豚肉のハーブ塩麹煮【炊飯器使用】

豚肉肩ロースを塩漬けにしたものを炊飯器で煮込みました。
味付けに塩麹を使っていますが、豚肉を塩漬けにしない場合は、塩麹多目がいいと思います。

材料:
  • 豚肉肩ロースブロック 400~600gぐらい
  • ニンジン 中1本
  • 玉ねぎ 小2個
  • 塩麹
  • ローリエ
  • ローズマリー
  • イタリアンハーブなど、お好みのハーブ
  • 黒コショウ 10粒くらい
  • ニンニク
  • 白ワイン




作り方:
  1. 豚肉に塩をすりこみ、キッチンタオルを巻いてからラップで包み、冷蔵庫で1~2日おく
  2. 炊飯器に、1の豚肉、適当な大きさにカットしたニンジン、玉ねぎ、ニンニクを入れ、かぶるくらいの水を加える
  3. ハーブ類と、黒コショウ、白ワイン適量を加え、炊飯する
  4. 炊きあがったら、保温で2~5時間ほどおいて完成

ハーブ類は、まとめてお茶パックに入れています。こうすると後で取り出しやすいので。

塩麹はこちらで買うと高いので、日本から乾燥米麹を買ってきて、手作りしています。


コメント