白身魚のから揚げ油淋ソースもどき


私が住んでいるところで、購入できる魚は限られているんですが、使い勝手が良くて冷凍庫に常備しているのがパンガシウスという冷凍魚です。

白身魚でくせがなく、骨もないので、食べやすいです。

これにコーンスターチで衣をつけて揚げ、油淋ソース的なものを添えました。


材料:

  • パンガシウス 400g
  • コーンスターチ 適量
  • ネギの青い部分 少々(トッピング用)

油淋ソース

  • しょうゆ 大2
  • 酢 大2
  • メープルシロップ(あるいは砂糖) 大1
  • ゴマ油 大1
  • 紫玉ねぎ、あるいはネギの白い部分 少々
  • ショウガ 1かけ
  • ニンニク 1-2かけ


作り方:

  1. パンガシウスは解凍して水分を取り、食べやすい大きさに切る
  2. コーンスターチを薄くまぶし、中温でカラッと揚げる
  3. 紫玉ねぎ(あるいはネギの白い部分)とニンニクはみじん切り、ショウガとねぎの青い部分は細切りにする
  4. 油淋ソースの材料をすべて合わせておく
  5. パンガシウスのから揚げを皿に盛り、青ネギをトッピングする。ソースをかけていただく。






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