鶏ハツとアスパラガスのガーリックバター炒め

鶏ハツとアスパラガスをニンニクバター醤油で炒めました。

アスパラガスはその他の野菜で代用可能、野菜無しでもおつまみとしてイケます。

ネギがなかったので今回はコリアンダーを使っています。

こっちの人は、日本人ほど内臓を食べません。

でも、ときどきスーパーで、鶏の心臓や砂ずり、鶏、豚、牛のレバーなどは見かけることがあります。

友人の話によると、食肉コーナーの棚には載っていなくても、ブッチャーがいるお店なら注文すれば用意してくれるとのことです。

ちなみに私たちは、「IGA（イガではなく、アイジーエーと読みます）」というスーパーで、鶏ハツをよく購入します。

きれいに血抜きして売られているので扱いやすいです。

価格は、キロ当たり８~９ドルくらい（日本円で700円くらい？）。画像のハツは、多分300~400gの間だと思います。これで300円弱。

今年はアスパラガスが安いので、アスパラといっしょにガーリックバターで炒めます。

最後の仕上げは、ネギの小口切りが欲しいところですが、たまたま今回は手に入らず、コリアンダーで代用しました。

材料：

• 鶏ハツ　300~500g
• アスパラガス　1束
• コリアンダー（あるいは青ネギ）適量
• 牛乳（下ごしらえ用）
• レモン汁　1/4個分
• バター　10~15g
• 醤油　大さじ１程度
• ニンニク　２かけ
• サラダ油　少々
• 塩、黒コショウ　適量

作り方：

1. 鶏ハツは白い脂肪を取り、切り込みを入れて開く
2. 血合いが残っている場合は洗ってきれいにし、牛乳に10分ほど浸して臭みをとる
3. 時間がたったら牛乳を捨て、水で洗ってから水気を切っておく
4. アスパラガスは茹で、ニンニクとコリアンダー（あるいは青ネギ）はみじん切りにする
5. フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒める
6. 香りが出てきたら、ハツと塩少々を加え、色が変わるまで中火で炒める
7. ハツに火が通ったらアスパラガスを加え、さっと炒め、バター、醤油、黒コショウで味付けする
8. 皿に盛り、レモン汁を回しかけ、コリアンダー（あるいは青ネギ）をトッピングしてできあがり