先日、こちらでも購入できる「エド(Edo)」という里芋もどきを紹介しました。
今回は、これを使って、アスパラガスといっしょに炒めたので、レシピを紹介しておきます。
材料:
- 里芋(エド)6~8個ぐらい
- アスパラガス 1束
- マッシュルーム 4~5個ぐらい
- 醤油
- バター
- ニンニク 1~2かけ分
- 油 少量
作り方:
- エドは下茹でするか、あるいは蒸して皮をむいておく
- アスパラガスははかまを取って下茹でする
- マッシュルームは薄切り、ニンニクはみじん切りにする
- 油を熱したフライパンにエドを並べ、両面に焼き色が付くまで加熱する
- こんがりと色が付いたら、いったんエドを取り出す
- フライパンに再度油を熱し、ニンニクとマッシュルームを炒める
- マッシュルームに火が通ったら、エドを戻し入れ、アスパラを加える
- 醤油とバター、好みで黒コショウで味付けして出来上がり
今回は、バターの半分の量を、この前作った自家製ラードに置き換えました。
動物性材料を使っていないのに、しっかりとコクのある味わいになります。
ベジタリアンの方は、バターやラードの代わりにオリーブオイルを使ってください♪
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