里いも(エドEdo)とアスパラガスのバター醤油炒め

先日、こちらでも購入できる「エド（Edo）」という里芋もどきを紹介しました。

今回は、これを使って、アスパラガスといっしょに炒めたので、レシピを紹介しておきます。

材料：

• 里芋（エド）６~８個ぐらい
• アスパラガス　１束
• マッシュルーム　４~５個ぐらい
• 醤油
• バター
• ニンニク　１~２かけ分
• 油　少量

作り方：

1. エドは下茹でするか、あるいは蒸して皮をむいておく
2. アスパラガスははかまを取って下茹でする
3. マッシュルームは薄切り、ニンニクはみじん切りにする
4. 油を熱したフライパンにエドを並べ、両面に焼き色が付くまで加熱する
5. こんがりと色が付いたら、いったんエドを取り出す
6. フライパンに再度油を熱し、ニンニクとマッシュルームを炒める
7. マッシュルームに火が通ったら、エドを戻し入れ、アスパラを加える
8. 醤油とバター、好みで黒コショウで味付けして出来上がり

今回は、バターの半分の量を、この前作った自家製ラードに置き換えました。

動物性材料を使っていないのに、しっかりとコクのある味わいになります。

ベジタリアンの方は、バターやラードの代わりにオリーブオイルを使ってください♪