豚肉肩ロースで作るポークカレートマト缶使用(カレールー不使用)

豚肉の肩ロースかたまり肉があったので、カレーを作りました。

ココナッツミルクのカレーも好きだけど、ココナッツミルクは切らしていたので、今回はトマト缶使用です。



材料

  • 豚肉肩ロースブロック 500~600gくらい
  • トマト缶
  • 玉ねぎ 中1個
  • ショウガ ひとかけ
  • ニンニク 2~3かけ
  • クミンシード
  • カレー粉
  • ヨーグルト
  • ターメリックパウダー
  • クローブ 3~5粒
  • カルダモン 2粒
  • チリパウダー
  • ローリエ 1枚
  • 塩、こしょう 適宜


作り方

  1. 豚肉肩ロースは適当な大きさに切って、ヨーグルトとカレー粉、塩少々でマリネしておく
  2. 玉ねぎ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする
  3. 鍋に玉ねぎ、ショウガ、ニンニクを弱火で炒め、クミンシード、カレー粉を加えて、炒める
  4. クローブ、カルダモン、ターメリック、チリパウダーも加えて、弱火で炒める
  5. マリネしておいた豚肉を加え、表面の色が変わるまで炒める
  6. トマト缶、ローリエを加え、豚肉がやわらかくなるまで煮る
  7. 最後に塩コショウで味を整えて完成。

我が家は、赤パプリカのペーストを塩の代わりに加えます。

今回は、パラタといっしょにいただきました。





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