豚肉の肩ロースかたまり肉があったので、カレーを作りました。
ココナッツミルクのカレーも好きだけど、ココナッツミルクは切らしていたので、今回はトマト缶使用です。
材料
- 豚肉肩ロースブロック 500~600gくらい
- トマト缶
- 玉ねぎ 中1個
- ショウガ ひとかけ
- ニンニク 2~3かけ
- クミンシード
- カレー粉
- ヨーグルト
- ターメリックパウダー
- クローブ 3~5粒
- カルダモン 2粒
- チリパウダー
- ローリエ 1枚
- 塩、こしょう 適宜
作り方
- 豚肉肩ロースは適当な大きさに切って、ヨーグルトとカレー粉、塩少々でマリネしておく
- 玉ねぎ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする
- 鍋に玉ねぎ、ショウガ、ニンニクを弱火で炒め、クミンシード、カレー粉を加えて、炒める
- クローブ、カルダモン、ターメリック、チリパウダーも加えて、弱火で炒める
- マリネしておいた豚肉を加え、表面の色が変わるまで炒める
- トマト缶、ローリエを加え、豚肉がやわらかくなるまで煮る
- 最後に塩コショウで味を整えて完成。
我が家は、赤パプリカのペーストを塩の代わりに加えます。
今回は、パラタといっしょにいただきました。
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