中力粉(オールパーパスフラワー)で白身魚のソテーのレシピ

こちらでは薄力粉はちょっと高くて、入手できる場所も限られます。

それで、我が家で普段ストックしているのは中力粉(オールパーパスフラワー)なので、これを使って白身魚をソテーします。



基本的には、普通の薄力粉でソテーするのと同じ要領です。
ただ、ポイントがありまして、

  • 中力粉は極力薄めにつける
  • 中力粉をまぶしたら、できるだけ早く焼く(粉をつけた状態で放置しない)
  • フライパンは薄く油を引き、しっかりと温めてから魚をソテーする
  • 裏返すタイミング以外で、フライパンの中の魚にさわらない(動かさない)

以上のことに気をつければ、失敗しにくいです。



こちらは裏面を返した状態。

いい感じに焼き色がついています。

私たちが普段使う白身魚は、パンガシウスという冷凍フィレです。
これをそぎ切りしたものに、うっすらと中力粉をまぶして焼きました。

ちなみに、この日は、別に作ったカレーにソテーした白身魚をくわえて、フィッシュカレーにしました。




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