炊飯器使用!豚肉肩ロースブロックのプルーン塩麹煮

ギリシャ旅行したときに食べた、豚肉のプルーン煮を自宅で再現しようとして作ってみました。塩こうじに漬けた豚肉肩ロースがあるので、それを使って作っています。

塩こうじには塩分が含まれているので、調味料としては塩分を控えめにしています。


材料:

  • 豚肉肩ロース 500~600ぐらい
  • ドライプルーン 8~10個くらい
  • ニンジン 中1本
  • 玉ねぎ 小1個
  • ニンニク 2かけ
  • 白ワイン 適量
  • ローリエ 1枚
  • シナモンスティック 1本
  • バルサミコ酢 小さじ1
  • 醤油 小さじ1


作り方:

  1. 豚肉を適当な大きさにカットして、フライパンで表面に焼き色が付くまで焼く
  2. 炊飯器に1の豚肉、ドライプルーン、適当な大きさにカットしたニンジン、玉ねぎ、ニンニク、ローリエ、シナモンスティックを入れ、かぶるくらいの水と白ワインを加える
  3. 炊飯器のスイッチを入れて調理する
  4. 途中、バルサミコ酢と醤油を加えて味を調整する
  5. 炊飯できたら、1~3時間ほど保温して出来上がり


ギリシャでは、シナモンをよく使うので、ここでもシナモンスティックを加えました。

無くてもできます。




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