レンズ豆とキュウリ、コリアンダーのサラダ

家庭菜園でキュウリを収穫したので、グリーンレンズ豆とコリアンダーでサラダにしました。

レンズ豆とキュウリ、コリアンダーのサラダ材料

• グリーンレンズ豆
• キュウリ
• コリアンダー（あるいはお好きなハーブ）
• 紫玉ねぎ
• トマト
• ニンニク
• レモン汁　4分の1個分
• 塩、こしょう

レンズ豆とキュウリ、コリアンダーのサラダ作り方

1. グリーンレンズ豆はさっと洗い、鍋にたっぷりの水で15分~20分程度茹でる。
2. キュウリ、トマト、紫玉ねぎは小さくカット、ニンニクはみじん切りに、コリアンダーはざく切りにする。
3. レンズ豆が好みの硬さに茹で上がったら水を切り、刻んだ野菜に加えてレモン汁を回しかける。
4. 塩コショウで味を整えて完成。