冷凍マグロとハーブのタルタル山葵ソース

家庭菜園で収穫したハーブを使って、マグロのタルタルを作りました。韓国シソ（えごま）が大量にあり、それを使いたかったのです。韓国風にしようかなとも思いましたが、フツーにわさび醤油ソースでいただくことに。

ゴマとハーブの風味が香る、白ワインにぴったりなタルタルです。

冷凍マグロとハーブのタルタル山葵ソース材料

• 冷凍マグロ：１袋
• ネギ、あるいは玉ねぎ
• ニンニク：1-2かけ
• えごま（あるいは青じそ）：3-6枚程度
• 白ごま
• ゴマ油：少々
• 塩、こしょう
• ディル、チャイブなど好みのハーブ（デコレーション用）
• ルッコラ（デコレーション用）
• ワサビ
• 醤油

冷凍マグロとハーブのタルタル山葵ソース作り方

1. 冷凍マグロは解凍して細かく切っておく
2. ネギ、えごま、ニンニクはみじん切りにする
3. マグロ、ネギ、えごま、ニンニクをボウルに入れ、塩コショウ、白ごま、ゴマ油で調味して、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく
4. 皿にタルタルを盛り、ルッコラやハーブ等でデコレーションする
5. ワサビ醤油を添えて提供する