家庭菜園で収穫したハーブを使って、マグロのタルタルを作りました。韓国シソ(えごま)が大量にあり、それを使いたかったのです。韓国風にしようかなとも思いましたが、フツーにわさび醤油ソースでいただくことに。
ゴマとハーブの風味が香る、白ワインにぴったりなタルタルです。
冷凍マグロとハーブのタルタル山葵ソース材料
- 冷凍マグロ:1袋
- ネギ、あるいは玉ねぎ
- ニンニク:1-2かけ
- えごま(あるいは青じそ):3-6枚程度
- 白ごま
- ゴマ油:少々
- 塩、こしょう
- ディル、チャイブなど好みのハーブ(デコレーション用)
- ルッコラ(デコレーション用)
- ワサビ
- 醤油
冷凍マグロとハーブのタルタル山葵ソース作り方
- 冷凍マグロは解凍して細かく切っておく
- ネギ、えごま、ニンニクはみじん切りにする
- マグロ、ネギ、えごま、ニンニクをボウルに入れ、塩コショウ、白ごま、ゴマ油で調味して、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく
- 皿にタルタルを盛り、ルッコラやハーブ等でデコレーションする
- ワサビ醤油を添えて提供する
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