生パイナップルと柑橘類のジャム

生パイナップルがやや熟し過ぎになっていたので、冷蔵庫にあった柑橘類といっしょにジャムにしました。

パイナップルだけのジャムでもいいのですが、いろいろな素材を合わせるとより複雑な味わいを楽しむことができます。今回は、オレンジとライム、ショウガを少々加えています。

生パイナップルと柑橘類のジャム材料（出来上がり約500ml）

• 生パイナップル：1個
• オレンジ：小1個
• ライム：1個
• レモン：4分の1
• 生姜：少々
• 砂糖：パイナップル重量の60%程度

生パイナップルと柑橘類のジャム作り方

1. パイナップルは皮をむいて細かく刻む。オレンジは実を取り出しておく。ショウガはすりおろす。
2. 鍋にパイナップルとオレンジを入れ、砂糖をまぶし30分程度置く。
3. 果物から水分が出てきたら中火にかけ、ライム汁、レモン汁、おろし生姜を加えて煮る。
4. 好みの硬さより少しやわらかめになるまで煮詰め、粗熱をとってから煮沸消毒した容器に入れる。