ズッキーニのサラダ、アンチョビドレッシング添え

家庭菜園で採れた初ズッキーニ。まずはサラダでいただくことにしました。アンチョビとニンニクの効いたドレッシングを合わせます。

ズッキーニを収穫するときは、いつも「どこまで大きくなったら収穫するべきか」悩んでしまいます。サラダとして生で食べるときは、比較的小さい方がジューシーでおいしそうです。


ズッキーニのサラダ、アンチョビドレッシング添え材料

  • ズッキーニ:2本
  • 塩:小さじ1/2
  • 黒コショウ:少々

アンチョビドレッシング

  • アンチョビ:2切れ
  • ニンニク:1かけ
  • 酢:大さじ1
  • オリーブオイル:大さじ2

ズッキーニのサラダ、アンチョビドレッシング添え作り方

  1. ズッキーニは半分に切ってから薄くスライスし、塩を振って10分程度置きます。
  2. ズッキーニから水分が出てきたら、軽く絞って取り除きます。
  3. アンチョビは細かくたたき、ニンニクはみじん切りにするかすり下ろします。
  4. アンチョビとニンニクに酢、オリーブオイルを加えてよく混ぜます。
  5. ズッキーニを皿に盛り、アンチョビドレッシングを回しかけ、黒コショウを振りかけて完成!



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