グリーンカレーの残り物でラクサ風ヌードル

タイのグリーンカレーは、ペーストを使うととても簡単に本格的なものが作れます。材料をすべてそろえて一から作るのはちょっと難しいので、我が家でもグリーンカレーペーストを使って作ります。

昨晩はグリーンカレー鍋を作ったので、残っていたスープにヌードルを入れて今朝のあさごはんにしました。

グリーンカレーには、ライスヌードルが合いますが、あいにく今日はストックを切らしてしまっていたので、代わりにスパゲッティを使いました。スパゲッティは、重曹かベーキングパウダーを入れて茹でると、アジアのそばっぽくなります。

材料

• タイグリーンカレーの残り物
• スパゲッティ
• 重曹あるいはベーキングパウダー：大さじ１
• 塩：少々

作り方

1. たっぷりのお湯を沸かし、塩と重曹を加え、スパゲッティを表示されている時間通り茹でる。
2. グリーンカレーを温める
3. スパゲッティが茹で上がったら器にもり、熱くなったグリーンカレーを注いで出来上がり。