カナダのスーパーでよく販売されているハドック(Haddock)を使ったから揚げです。
今回は、ホームパーティーに招待されたときに前菜として持参したので、食べやすいようにフィンガーサイズにカットしました。
ピリッとアクセントのある油淋ソースを添えて提供します。
ハドックのから揚げ油淋ソースの材料
- ハドック:400g
- 片栗粉:大さじ1.5-2
- コーンスターチ:大さじ1.5-2
- カレー粉:少々
- 揚げ油
油淋ソース
- 醤油:大さじ2
- 酢:大さじ2
- メープルシロップ(あるいは砂糖):大さじ1
- ごま油:大さじ1
- 紫玉ねぎ、あるいは青ネギの白い部分
- 生姜:1かけ(小さめ)
- ニンニク:1-2かけ
- サンバル、あるいは豆板醤:小さじ1-2
ハドックのから揚げ油淋ソースの作り方
- 油淋ソースを作る:紫玉ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにしてソースの材料をすべて混ぜ合わせる
- ハドックはフィンガーサイズにカットし、片栗粉とコンスターチにカレー粉を加えた衣を薄くまぶす
- 揚げ油を熱し、ハドックをからっと揚げ、ソースを添えて提供する。
備考:
揚げ衣は、二つの粉を混ぜるのではなく、片栗粉100%、あるいはコーンスターチ100%でもOKです。
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