ハドックのから揚げ油淋ソース

カナダのスーパーでよく販売されているハドック(Haddock)を使ったから揚げです。

今回は、ホームパーティーに招待されたときに前菜として持参したので、食べやすいようにフィンガーサイズにカットしました。

ピリッとアクセントのある油淋ソースを添えて提供します。

ハドックのから揚げ油淋ソースの材料

  • ハドック:400g
  • 片栗粉:大さじ1.5-2
  • コーンスターチ:大さじ1.5-2
  • カレー粉:少々
  • 揚げ油

油淋ソース

  • 醤油:大さじ2
  • 酢:大さじ2
  • メープルシロップ(あるいは砂糖):大さじ1
  • ごま油:大さじ1
  • 紫玉ねぎ、あるいは青ネギの白い部分
  • 生姜:1かけ(小さめ)
  • ニンニク:1-2かけ
  • サンバル、あるいは豆板醤:小さじ1-2

ハドックのから揚げ油淋ソースの作り方

  1. 油淋ソースを作る:紫玉ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにしてソースの材料をすべて混ぜ合わせる
  2. ハドックはフィンガーサイズにカットし、片栗粉とコンスターチにカレー粉を加えた衣を薄くまぶす
  3. 揚げ油を熱し、ハドックをからっと揚げ、ソースを添えて提供する。


備考:

揚げ衣は、二つの粉を混ぜるのではなく、片栗粉100%、あるいはコーンスターチ100%でもOKです。

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