ハドックのから揚げ油淋ソース

カナダのスーパーでよく販売されているハドック（Haddock）を使ったから揚げです。

今回は、ホームパーティーに招待されたときに前菜として持参したので、食べやすいようにフィンガーサイズにカットしました。

ピリッとアクセントのある油淋ソースを添えて提供します。

ハドックのから揚げ油淋ソースの材料

• ハドック：400g
• 片栗粉：大さじ1.5-2
• コーンスターチ：大さじ1.5-2
• カレー粉：少々
• 揚げ油

油淋ソース

• 醤油：大さじ2
• 酢：大さじ2
• メープルシロップ（あるいは砂糖）：大さじ1
• ごま油：大さじ1
• 紫玉ねぎ、あるいは青ネギの白い部分
• 生姜：1かけ（小さめ）
• ニンニク：1-2かけ
• サンバル、あるいは豆板醤：小さじ1-2

ハドックのから揚げ油淋ソースの作り方

1. 油淋ソースを作る：紫玉ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにしてソースの材料をすべて混ぜ合わせる
2. ハドックはフィンガーサイズにカットし、片栗粉とコンスターチにカレー粉を加えた衣を薄くまぶす
3. 揚げ油を熱し、ハドックをからっと揚げ、ソースを添えて提供する。

備考：

揚げ衣は、二つの粉を混ぜるのではなく、片栗粉100%、あるいはコーンスターチ100%でもOKです。