鶏肉のオリーブ＆ワインピリ辛煮：メキシコの味を再現

メキシコで食べた、鶏肉とオリーブの煮込みが忘れられなくて、再現に挑戦してみました。

オリーブといっしょにケイパーも入っていたんですが、ケイパーはストックしていないので、今回は省略しています。

オリーブ（とあればケイパー）がうまみと独特の風味を与えてくれるスープです。

唐辛子は、ハバネロがあればベスト。今回はなかったので、夏に庭で収穫した唐辛子を使いました。

メキシコで食べた鶏肉のスープ

鶏肉のオリーブ＆ワインピリ辛煮の材料

• 鶏もも肉（骨付き）：500g
• オリーブ：大さじ３くらい
• 玉ねぎ：小２個
• 赤パプリカ：中サイズ２個
• ニンジン：２本
• ニンニク：２~３かけ
• ベイリーフ：２枚
• コリアンダーの茎、あるいはセロリ：少々
• 唐辛子：３~５個（好みで）
• 白ワイン：５０ml
• 水：適量
• 塩コショウ
• ライム（あれば）：適量

鶏肉のオリーブ＆ワインピリ辛煮の作り方

1. 鶏肉は適当な大きさに切って塩コショウし、フライパンであぶって余分な脂を落とす
2. 玉ねぎ、ニンジン、赤パプリカは適当な大きさに切る
3. ニンジンはみじん切りに、コリアンダーの茎は２㎝くらいに刻んでおく
4. 鍋に１の鶏肉とすべての材料を入れて煮込む
5. 材料がやわらかくなったら、皿に盛り付け、カットライムを添えて提供する

画像にあるように、ジャガイモを加えてもおいしいです。